あなたのための会員制レストラン（店名非公開）が表参道にオープンします。

■シェフとして関わったお店を、3店舗・計5回、星付きレストランに輝かせてきた佐藤道広。
■「マリアージュ」を求め行くあまり、スピリッツやカクテルにとどまらず、年間3,000種類のワインを飲む異色のバーテンダー小野哲嗣。

そんな2人を中心に、このお店では、ベテランシェフやソムリエ、バーテンダーが「あなたのためだけの、料理やお酒」を提供します。あなたがその日食べたいものをお出しする、そんなお店です。
https://www.makuake.com/project/your-restaurant/

《favyについて》
飲食店が簡単に潰れない世界を創ることがfavyの目標です。
3年で70％の飲食店が潰れていると言われています。
飲食の仕事を好きで始めたのに、続かない、そんな世の中を変えたいです。
私たちは、好きな事をやってる時が一番ハイパフォーマンスで幸せなことだと思っています。沢山の人が好きを仕事にできる状況を創るために、好きなことに集中するためのサービス作りに没頭してます。

《お店について》
■名ばかりの「会員制」ではなく、ひとりひとりのお客様を大切にしたいが故の「会員制」という選択

お店で自分の好みや要望をが伝えられる機会って実は意外と少ないですよね。何回かそのお店に通って、ようやく好みや要望を伝えられる関係性ができるかできないか。
「お越しいただいた方ともっとコミュニケーションがとれたら」そんな思いから、初回の来店時からこういったおもてなしをご提供したく、来てくださる方がどんな方なのかを事前に把握するために「会員制」というお店にチャレンジすることに決めました。

今回のレストランには、決まったメニューはありません。
その日予約してくださった「お客様のために」その日限りの料理をつくり、ご提供致します。

勿論、それは料理だけでなく、ドリンクも同じです。

「こういうものが飲みたい」と事前にリクエストいただいたら、お客様のために仕入を行い、仕入れた価格そのままの値段でご提供します。

具体的には、会員になっていただいた方から予め、いくつか食に関してのお伺いをさせていただき、食に関するプロフィールを把握させていただきます。
これをもとに、ご来店していただいた際、提供するコースの中に『お客様の好みや要望を反映させた料理を1品』を必ずご用意します。

「その日限りのあなたのための料理」を最大限美味しく食べていただけるようお店の内装にもこだわります。
内装はシンプルかつ落ち着いた空間にすることでデートや友人との食事、会食等様々な場面でご利用頂けるお店を目指します。