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  創業90年の和食ブランド
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  完全個室のおもてなし

飲食店が簡単に潰れない長期繁栄のブランドを運営。
東京を初め世界各国に36店舗を展開しております。

【会席業態】
個室会席　北大路　http://www.kitaohji.co.jp/ 　都内11店舗
ご接待・ご会食に特化した会席料理ブランド

【居酒屋業態】
個室居酒屋　番屋　https://www.banya-group.jp/ 　都内8店舗
本物の味を提供する板前手作り個室居酒屋

【焼肉業態】
焼肉×バル　マルウシミート　https://www.maruushi.com/　都内5店舗
A4・A5ランクの絶品和牛をリーズナブルな価格で提供するコスパ焼肉店

【寿司業態】
寿司居酒屋　番屋　都内1店舗　
魚の希少部位が食べれる銀座の寿司屋

【外販・お弁当・ケータリング事業】
北大路弁当　　　　　https://www.kitaohji.co.jp/bento/
焼肉弁当　 　　　http://www.maruushi.com/lp/obento/
ケータリング事業　　

【海外事業】
会席料亭　北大路　バンコク
寿司割烹　北大路　バンコク
和食割烹　北大路　ハリウッド　　　　　　出店進行中
蕎麦居酒屋　番屋　ヤンゴン　　　　　　　出店進行中
リーゾトカウンター　北大路　モルディブ　進出検討中

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  心を込めた和のおもてなし
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  都内に11店舗展開しております

大東企業グループは

女性がもっと活躍できる役職とチャンスを作っていくこと。

女性主導のプロジェクトを作ること。

年功序列が当たり前だった和食の世界を変えること。

長いキャリアを見据えて働ける場所を作っていくこと。

これまでの概念にとらわれない新しい和食業態の風土を作って行くこと。

長いキャリアを見据えて働ける場所を作っていくこと。

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  北大路板前TV、板前スクールなど、３年で一人前に育て上げるスキームを作る。
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  常連化アプローチ、顧客感想振り返り、ミステリーショッパー会議などなど、サービス開発にも意欲的

『女性サービス・スタッフについて』
女性スタッフは、客室乗務員、バスガイド、ホテルスタッフ、百貨店販売員、テーマパークキャスト、ツアーガイドなど、様々な接客サービス業の経験者が在籍し、総勢１００人を超えます。理由のひとつには『和のおもてなし』を通して日本文化の奥深さを知り、自分磨きができることにあります。

過酷な労働環境や旧態依然の男性優遇といった諸問題の残っている飲食業界の風潮に流されることなく、女性が安心して働ける環境のあり方を追求しております。女性主体のサービス勉強会や、名刺交換のノウハウや、リピータ活動を促進させる、常連化アプローチ会議など、キャリアアップの勉強要素が沢山あります。

『板前・調理人について』
新卒、第二新卒スタッフの育成を重視しています。”学べる、育てる”　をテーマに、今まで習得してきたスキルを後輩たちに教えます。相手を理解し、想像力と指導力、伝達力を磨き上げ、
和食技術を世界に広める伝承者の一員として未来を切り開く和食調理師を大勢育てていきます。

会社で、上京引っ越し手当、寮など、地方の板前さんに上京しやすい環境を用意しております。
地方で、技術を磨いた職人さんが大東企業でマネジメントやトレイナーとしてのスキルを磨いて、役職アップ,を狙う調理人の転職も多いです。

『居酒屋部門　番屋の店長・ＭＧ男性スタッフについて』
居酒屋部門の主な従業員は、男性店長・責任者。板前さんとアルバイトスタッフで構成されております。居酒屋でありながら、離職率がとても低く、労働時間と環境が安定しております。

一等立地でありながら、美味しい手作りを追求するために、ランチを営業しない。夜の営業だけで高生産性をたたき出し、良いチームと、仕事力で環境作りに成功させております。

『焼肉部門　と　寿司部門に関して』
まだまだ、誕生して６年たっていない新部門で、ベンチャースピリットあふれる攻撃的な部門です。また、これらのモデルは海外輸出用のモデルとしても、作られております。

それが故に、１人当たりの職務範囲が広く、視野を狭くしていると仕事がおぼつかない。
マネジメントができる料理人が当たり前。マーケティング、料理メニュー、オペレーションの効率化。そして、どうやって販売するのか？チームを作り導きだせる事ができるマネージャーを実践を通して、目指していくのがこの事業部のやり方です。

よりクリエイティブな商品開発も、この部門の特徴ともいえます。